猪肘子怎么炖好吃

猪肘子怎么炖好吃

配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克
甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净

2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮。

切开后先焯水段生，再洗净，入锅、倒水、姜、黄酒，
炖快好时放调味料，再炖，再吃

东坡肘子

其实很简单的，就是把它把在锅里煮啊，以水漠过肘子少许就可以了。煮开了就放入大料，盐。糖，料酒，老抽。生姜，干辣椒，用小火煮到烂就可以了

用开水煮，放点姜，料酒，然后凉干，切片，用油炸，用盐，生抽，鸡精炖

焖猪肘 原料：
猪肘1个（约750克） 盐菜100克 姜片、葱节、香葱花、香菜节、糖色、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1．猪肘洗净，放入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，然后将皮均匀地抹上糖色，放入油锅中炸至皮酥且色泽金黄时捞出；盐菜洗净，切成节。
2．把炸过的猪肘放入瓦罐中，掺入鲜汤，放入姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉和料酒，盖上盖，用中火焖约1小时至猪肘熟烂时，调入味精，取出放入盘中，撒上香葱花和香菜节即成。
特点：
猪肘酥烂，风味独特。

配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克
甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净

2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮

9. 可以吃 ~\(≥▽≤)/~啦啦啦

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