生芥菜丝的腌制方法

生芥菜丝的腌制方法

首先 要用清水将芥菜
疙瘩洗净
切丝

然后把芥菜丝
晾晒一天
把花生米炒干去掉外皮

花椒、大料和醋熬开，
晾凉备用，不需要太多，
只要能把芥菜丝拌匀就行了

用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀

再把熬好的料水撒入芥菜丝中

再放入花生米，拌匀

芥菜丝放入土陶罐中，装满，
用手尽量将其压瓷实

保鲜膜把罐子密封好
开始等吧，两三天后就可吃了。

首先 要用清水将芥菜
疙瘩洗净
切丝

然后把芥菜丝
晾晒一天
把花生米炒干去掉外皮

花椒、大料和醋熬开，
晾凉备用，不需要太多，
只要能把芥菜丝拌匀就行了

用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀

把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。） 很高兴为你解答，还望采纳！谢谢！

首先用清水将芥菜洗干净，切丝。
然后用煮沸的清水来把才煮熟，沸水之后把芥菜捞起来，沥干水分。
放在一个瓦罐或者陶瓷的器皿中，等到洗米的时候，用第一次和第二次的洗米水泡着芥菜。（芥菜当天就要用洗米的水泡着，不能放冰箱，会烂的。）
最后，泡上一两个星期就可以了。不用加盐之类的。
到了吃的时候，可以根据自己的需要放盐，糖，醋这些酱料来煮，就可以了。

首先 要用清水将芥菜
疙瘩洗净
切丝

然后把芥菜丝
晾晒一天
把花生米炒干去掉外皮

花椒、大料和醋熬开，
晾凉备用，不需要太多，
只要能把芥菜丝拌匀就行了

用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀

再把熬好的料水撒入芥菜丝中

再放入花生米，拌匀

芥菜丝放入土陶罐中，装满，
用手尽量将其压瓷实

保鲜膜把罐子密封好
开始等吧，两三天后就可吃了

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