鲜面条怎么做才劲道？重庆小面面条的配方谁有呢？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-05 17:16
- 提问者网友：未信
- 2021-03-04 16:31
鲜面条怎么做才劲道？重庆小面面条的配方谁有呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-03-04 17:59
你好，其实也没必要完全模仿，只要筋道耐煮不浑汤的面条就会受到消费者欢迎。实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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