雕胡米，是什么？

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解决时间 2021-11-25 19:19

提问者网友：留有余香
2021-11-25 07:38

雕胡米，是什么？

最佳答案

五星知识达人网友：一叶十三刺
2021-11-25 08:42

雕胡米，即菰米，植物菰（茭白）的籽实。明李时珍《本草纲目·谷二·菰米》﹝集解﹞引苏颂曰：“菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。“
一种称为“菰”的水生植物，果实就是“菰米”（雕胡）。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白。
远在秦汉以前，菰是作为谷物种植的，古代把“菰米”即“雕胡”加入五谷，合称六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）。
菰叶如蒲苇，它开淡色的小花，花期较长，至秋，子实分开花结子的菰批成熟，子为黑色，但容易脱落，因此很难培育成作物，人们多于夏秋二季逐次采集。采集来的子实，搓去外皮，扬净晒干，即成菰米。菰米呈圆柱形，两端渐尖，表面棕褐色，折断面呈灰白色，富有油质，质坚硬而脆。用菰米煮饭，香味扑鼻，且又软又糯，故被我们的先民列为“六谷”之一。

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1楼网友：雾月
2021-11-25 10:14

雕胡米，又称菰（gū）米。远在秦汉以前，”菰米“即”雕胡“加入五谷，合称六谷：稌（tú）、黍（shǔ）、稷（jì）、梁、麦、菰。一直到唐朝，雕胡都是一种大众化的食品。

雕胡米含有极高的营养成分，被誉为“谷物中的鱼子酱”，菰的蛋白质中含有丰富的氨基酸，维生素及矿物质和多种维生素，其膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物。

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