什么是料酒,什么是老抽

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解决时间 2021-04-05 01:27

提问者网友：温柔港
2021-04-04 20:24

什么是料酒,什么是老抽

最佳答案

五星知识达人网友：拾荒鲤
2021-04-04 21:58

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
老抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

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1楼网友：渊鱼
2021-04-05 03:50

无聊的问题

2楼网友：何以畏孤独
2021-04-05 02:12

调料

3楼网友：孤独的牧羊人
2021-04-05 00:37

老抽是增加菜色的，料酒是去腥添味的追问哪里卖啊追答商场里都有追问谢谢

4楼网友：长青诗
2021-04-04 23:00

料酒是使肉类去腥味，老抽是上色，使菜品颜色好看好吃

5楼网友：撞了怀
2021-04-04 22:41

您好：
料酒，主要是餐饮业去腥解腻的一种调料，酒精度很低，一般在3-5度。
老抽是酱油的一种，是将固态酱坯经过20几天的高温发酵然后往上浇盐水淋油抽提，第一次抽出来的叫头抽，品质也比较好，属于生抽，而老抽应该是生抽继续进行日晒夜露使氨基酸和还原糖结合生成类黑素，因此颜色越来越深，同时发酵过程中也会积累更多的醇酯香物质，香气也比较浓郁。主要是用来调颜色的；追问谢谢

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