即时海参怎么吃好
答案:5 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-25 06:29
- 提问者网友:聂風
- 2021-11-25 00:52
即时海参怎么吃好
最佳答案
- 五星知识达人网友:过活
- 2021-11-25 01:59
家常海参
主料辅料
水发海参..500 克葱......75 克猪肥瘦肉..125 克味精.....3 克黄豆芽...150 克青蒜苗....50 克郸县豆瓣...30 克湿淀粉....10 克泡红海椒...20 克肉汤....750 克红酱油....25 克清汤....250 克绍酒.....15 克芝麻油....15 克川盐.....3 克猪化油...170 克姜......30 克
烹制方法
1.将水发海参洗净,片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花,黄豆芽掐去根脚,洗净。姜、葱拍松。
2.炒锅置旺火上,下猪化油15克,烧至五成热,下姜10克、葱25克炒香后加入清汤250克、绍酒5克、川盐1克,将海参投入煨煮片刻,捞起,倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次,使其入味增鲜以后,捞起沥干。
3.炒锅置旺火上,下猪化油50克烧至六成热,投入肉粒炒散,加绍酒5克、川盐1克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净,下猪化油50克烧至五成热,投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味,待油呈鲜红色时,加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用,再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时,勾二流芡,速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25克至五成热,放入黄豆芽炒香加川盐1克,断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。
工艺关键
1.“家常味型”系传统川菜中之常用味型之一。微辣、回味略甜,微带醋香。此味型是用四川特产的郸县豆瓣、新繁泡辣椒、自贡井盐、德阳酱油调制而成,但亦可因不同菜式色形味质,而酌加原红豆瓣、料酒、豆豉、甜酱等调料。
2.海参要泡上味。用汤要适量,宜少不宜多。烧烩海参的时间不宜长。成菜要求现汁现油,汤油汁量又以能使海参肥味,有光泽为度。
风味特点
1.“家常海参”是川菜海参席上有名的头菜,具有四川家常味型的独特风味。
2.海参用家常味型调制,是我国海参菜式中的一枝奇花。成菜色泽金红,紧汁亮油,海参滑润爽口,味道咸鲜香微辣,醇浓味厚。助人食兴,大快朵颐。
-----------------------------------
豆瓣海参
菜名
豆瓣海参
所属菜系
川菜
特点
海参鲜嫩,汁红稍辣。
原料
水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱30克,大油60克,鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克,白糖2克,味精3克,胡椒粉少许。
制作过程
(1) 用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时,再上屉蒸2小时,然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后,再将海参漂上。同时,将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净,顺斜片成长片(刺参片3~4片),用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。
(2) 炒勺烧热注入大油,油热后先下豆瓣酱煽炒,待油变红色后倒入鸡汤再煮一会,捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精,并用湿淀粉勾芡,烧上鸡油,把芹菜花撒上即成。
营养价值:
海参 - 海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”...【所有海参菜谱】
主料辅料
水发海参..500 克葱......75 克猪肥瘦肉..125 克味精.....3 克黄豆芽...150 克青蒜苗....50 克郸县豆瓣...30 克湿淀粉....10 克泡红海椒...20 克肉汤....750 克红酱油....25 克清汤....250 克绍酒.....15 克芝麻油....15 克川盐.....3 克猪化油...170 克姜......30 克
烹制方法
1.将水发海参洗净,片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花,黄豆芽掐去根脚,洗净。姜、葱拍松。
2.炒锅置旺火上,下猪化油15克,烧至五成热,下姜10克、葱25克炒香后加入清汤250克、绍酒5克、川盐1克,将海参投入煨煮片刻,捞起,倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次,使其入味增鲜以后,捞起沥干。
3.炒锅置旺火上,下猪化油50克烧至六成热,投入肉粒炒散,加绍酒5克、川盐1克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净,下猪化油50克烧至五成热,投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味,待油呈鲜红色时,加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用,再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时,勾二流芡,速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25克至五成热,放入黄豆芽炒香加川盐1克,断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。
工艺关键
1.“家常味型”系传统川菜中之常用味型之一。微辣、回味略甜,微带醋香。此味型是用四川特产的郸县豆瓣、新繁泡辣椒、自贡井盐、德阳酱油调制而成,但亦可因不同菜式色形味质,而酌加原红豆瓣、料酒、豆豉、甜酱等调料。
2.海参要泡上味。用汤要适量,宜少不宜多。烧烩海参的时间不宜长。成菜要求现汁现油,汤油汁量又以能使海参肥味,有光泽为度。
风味特点
1.“家常海参”是川菜海参席上有名的头菜,具有四川家常味型的独特风味。
2.海参用家常味型调制,是我国海参菜式中的一枝奇花。成菜色泽金红,紧汁亮油,海参滑润爽口,味道咸鲜香微辣,醇浓味厚。助人食兴,大快朵颐。
-----------------------------------
豆瓣海参
菜名
豆瓣海参
所属菜系
川菜
特点
海参鲜嫩,汁红稍辣。
原料
水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱30克,大油60克,鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克,白糖2克,味精3克,胡椒粉少许。
制作过程
(1) 用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时,再上屉蒸2小时,然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后,再将海参漂上。同时,将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净,顺斜片成长片(刺参片3~4片),用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。
(2) 炒勺烧热注入大油,油热后先下豆瓣酱煽炒,待油变红色后倒入鸡汤再煮一会,捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精,并用湿淀粉勾芡,烧上鸡油,把芹菜花撒上即成。
营养价值:
海参 - 海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”...【所有海参菜谱】
全部回答
- 1楼网友:笑迎怀羞
- 2021-11-25 04:17
即食的最好不要再拿来煮了 那样就不及生的了 可以做红烧 不过都没有生的那样做着好吃
- 2楼网友:时间的尘埃
- 2021-11-25 03:22
味道已经调好了,营养没有流失。
所以最好打开就吃,这样是最好的。
所以最好打开就吃,这样是最好的。
- 3楼网友:迟山
- 2021-11-25 02:56
楼上的是比较专业的说法,说的通俗点就是海参拿来烧汤比较好吃,尤其是鸡汤,味道会很鲜美,还有,海参拿来涮火锅也不错的,推荐下。
- 4楼网友:走死在岁月里
- 2021-11-25 02:33
1。即食海鲜从容器里到入碗里,兑一点生抽、香油即食;
2。即食海鲜从容器里到入碗里,去掉容器里面的汤水,兑一点生抽,放点葱、姜丝,上面淋点热油即食。
3。配以葱入炒锅炒一下即食。
方法很多,简单介绍三种。
海参是延年益寿滋养品,每天吃一、两个即可。
2。即食海鲜从容器里到入碗里,去掉容器里面的汤水,兑一点生抽,放点葱、姜丝,上面淋点热油即食。
3。配以葱入炒锅炒一下即食。
方法很多,简单介绍三种。
海参是延年益寿滋养品,每天吃一、两个即可。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯