鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼怎么做才好吃

我倒是喜欢清炖，因为
1、原料：
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐，少许白胡椒。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开油
3、放鲫鱼略煎一下，注意，一定要等到一面煎好了再翻另一面，不然肉容易碎！！！
4、煎到鱼肉变色后，到入1汤碗半的水！放入姜，大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6、调入适量盐和少许白胡椒，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

煎了，红烧

红烧的，主要是做鱼之前都需要腌制一会，这样做出来的鱼才会更好吃~！有空来咨询我吧，我很会做鱼，我百度空间里有我的联系方式~！

买来的鲫鱼要是大就条炖，就象前面人说的一样就可以，我好买小的，野生的那种，回来先收拾，就是去掉鱼翅膀，翅膀也可以不去掉。。去掉内脏和腮，内里洗干净，（不要去掉鳞片）回头进高压锅，准备适当大料和葱姜盐，大火烧开，去沫后才投上面的大料，然后高压锅加盖子，上伐门，，顶开伐门后改小火，压他2小时。关火，等高压锅稍微没压力了开锅盖，两层纱布过滤到方形状饭盒里面（大号铝制饭盒，根据你的加工数量准备，没有也可以用别的代替，就是做不成方形状的了），，进去以后放晾冬天自己就成冻子，夏天还要冷冻以下。想吃的时候加自己喜欢香菜酱油香油什么的随便。
我这个办法适合一切便宜的个头小的鱼，特别是鲫鱼和白鲢，因为这两种鱼个头小了浑身是小刺，好卡住孩子叫你好几天不敢买鱼！做的时候不放酱油。也可以先高压锅压一个小时后，开锅用筷子拼命搅和一次，回头再压，这样最后几乎不浪费任何东西！！

酥鲫鱼：
1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。
肉酿鲫鱼：
1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
4、将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

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