米皮要怎么做才筋道?
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-13 18:55
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-03-13 08:30
米皮要怎么做才筋道?
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-03-13 09:14
你是手工米皮，还是机蒸河粉？河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。
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