普洱茶表面的白霜是什么？

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解决时间 2021-03-27 06:08

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-03-26 20:27

普洱茶表面的白霜是什么？

最佳答案

五星知识达人网友：患得患失的劫
2021-03-26 22:03

茶多酚其实是一个统合性物质名称，也就是混合物，并不是单一物质。茶多酚包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中黄烷醇类物质含量最高达60~80%，而茶叶中黄烷醇类物质主要是儿茶素（儿茶素是黄烷醇的衍生物，属于黄烷醇，也叫茶单宁），儿茶素是无色结晶形固体。
且儿茶素中含有结晶水（水分子），普洱茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，以致于儿茶素由水合物晶体，变成粉末状的无水物，出现在普洱茶的表面形成“白霜”。

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1楼网友：思契十里
2021-03-27 00:39

是由活细胞所产生的生物催化剂-酶

2楼网友：一把行者刀
2021-03-26 23:38

呵呵，那是正常的，普洱市一种可以长期保存的茶叶，有那种情况是正常的！

3楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-03-26 22:31

它是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁"。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。

4楼网友：蕴藏春秋
2021-03-26 22:17

如果是生茶，是次品茶的表现，如果是熟茶，有一些白霜是正常的，因为普洱茶是后发酵茶，存放过程中还在进行着生理活动，所以普洱茶有越陈越香的说法。

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