吃什么样的猪肉容易产生脑囊虫？

吃什么样的猪肉容易产生脑囊虫？

如果食用了不熟的猪肉后，会有可能产生脑囊虫。
脑囊虫病是
由寄生虫（猪绦虫为主）所传染的一种顽固性颅脑内疾病。该病约占囊虫病的80%以上。是由于口服了猪肉绦虫虫卵，发育成囊尾蚴，经消化道穿出肠壁进入肠系
膜小静脉，再经体循环而到达脑膜、脑实质以及脑室内。可分为脑实质型、脑室型、脑膜型及混合型。患此病后脑组织及大脑中枢损伤严重，头疼、浑身无力、肢体
运动障碍，最严重的是继发癫痫，视物不清，甚至失明等。

绦虫病是猪肉绦虫或牛肉绦虫寄生于人体小肠引起的疾病。绦虫病在我国分布较广，猪肉绦虫散发于华北、东北、西北一带，地方性流行区仅见于云南；牛肉绦虫于西南各省及西藏、内蒙、新疆等自治区均有地方性流行，本病的流行和饮食习惯及猪、牛饲养方法不当有密切关系。绦虫的成虫寄生在人的小肠内，随粪便排出妊娠节片和虫卵被猪、牛吞食后，卵壳在其十二指肠内消化、六钩蚴脱出，钻过肠壁进入肠系膜小静脉及淋巴循环输往全身，以横纹肌为主要寄生部位，发育成囊尾蚴，称囊虫。含囊虫的猪肉称米猪肉。人吃了未煮熟的米猪肉或含囊虫的牛肉后，包囊即被消化，囊虫头节吸附于肠壁，从颈节不断生出节片，约2－3个月发育为成虫。成虫在人肠内寿命由数年至20年。 识别米猪肉 米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。 =========================== 米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达2 一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫。治疗很困难。 人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用，孵出幼虫（囊尾蚴），进入肠壁，通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病。凡在40平方厘米的肌肉上发现囊尾铀或钙化的虫体3个以内者，可用冷冻或盐腌法处理。如40平方厘米内有4～5个囊尾蚴，则高温处理。、

而在城市，生猛海鲜、蛙肉、蛇肉、雁肉、鼠肉，以及果子狸等野生动物都已成为餐桌上的美味佳肴。殊不知，在人们大饱口福之时，各种寄生虫、病菌和病毒也会趁机兴风作浪，酿成祸患。另外，城市居民还热衷于吃生食、蘸酱菜。而这些生菜如果洗不干净，都易使被绦虫卵污染的食物、蔬菜进入人体，进而发生脑囊虫病、眼囊虫病、皮下和肌肉囊虫病等等。 　　在传播囊虫病的过程中，猪起着关键作用。哈尔滨市卫生部门完成的一项有关囊虫病的流行调查表明，在被调查的村屯，有80％的居民养猪，猪舍都十分简陋。有47.1％的家庭以连茅圈和散养的方式养猪，有70％以上的猪有吃到人的粪便的机会。如果猪吃到有绦虫卵的粪便，就可能变成痘猪。调查表明，有近10％的人吃过痘猪肉。另外，压水井和土井的普遍存在及室外厕所的简陋，也极易使绦虫卵污染水源，导致囊虫病的流行。　　安达市的姜某在接受记者采访时说，她就是觉得痘猪肉价钱便宜，而且她们村里人人都吃，谁家杀猪后发现痘猪肉也舍不得丢弃，基本上都炖菜吃掉了。谁能想到这痘猪肉竟能兴风作浪，差点儿要了自己的命！　　囊虫病的危害不可忽视　　叶伟说，由于囊虫侵入人脑内的数目和部位不同，以及囊虫的发育过程不一，因此临床症状极其复杂多变，病情波动较大。少数病人由于大量囊虫进入脑内，发病非常急骤，可出现明显的精神和神经功能障碍，甚至突然死亡。一般而言，这一寄生虫可使人头昏、头疼、记忆力减退，可引起视力障碍，甚至失明。　　怎样才能知道自己是不是得了脑囊虫病呢？叶伟医生说，对于有原因不明的脑部症状，最常见的是头痛、抽搐发作，其次为呕吐、视力减退、肢体瘫痪、偏盲、失语、运动障碍、发热等病人，尤其是曾在囊虫病流行地区生活过的人，应及时到医院检查。需要提醒的是，囊虫病可发生于任何年龄段，经常犯头痛毛病的朋友，更应该提高警惕，不能靠吃止痛片来敷衍自己，必须查清原因。　　“生食”的N个误区　　一、酒精可以杀死寄生虫。有人认为生食时加上醋、蒜和芥末等调味品可以杀菌，吃的时候再喝点白酒，既杀菌又杀虫，食用起来很安全。实际上，饮用酒的酒精度数太低，根本不足以杀死藏在鱼、肉里的囊蚴。　　二、高温烹调方式会破坏了鱼、肉的营养成分。不少人喜欢生吃鱼、肉类的原因是：高温加热会破坏其原有的营养成分。这其实是一种认识误区。鱼、肉类主要提供给人体的是优质蛋白质、必需脂肪酸等，加热并不会破坏。像一些动物内脏，主要提供的是维生素A和维生素D，一般温度下也不会丢失。　　三、生吃海鲜比生吃河鲜安全。有人认为，生吃河鲜有很大危险，生吃海鲜则无须有患寄生虫病的担忧。然而，海鲜里面也会含有病毒、细菌等微生物，可能对人造成危害，所以吃海鲜的时候也要选择新鲜的，同时要适量进食。　　四、不管烹调方式如何，只要加热就可将寄生虫杀死。由于淡水鱼的生长环境容易滋生寄生虫，囊尾蚴虫要在长时间的高温下才能死亡，所以食用淡水鱼时一定要充分加热，最好采用蒸、煮、红烧或干烧等烹调方式，而生吃、醉吃、腌吃是要不得的。　　五、涮锅、烧烤不可能感染寄生虫。比如有人喜欢鱼、肉的滑嫩感，涮火锅时不烫熟，如果因此食用了已感染寄生虫的鱼、肉，则十分危险。据专家介绍，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫，都可能通过火锅传播，应引起重视。吃烧烤时若加热不充分，也有感染的危险。有些地方流行将泥鳅、鱼等用泥、叶等包起来烤着吃，都极可能感染囊虫病。

.猪肉绦虫是成虫，脑囊虫通常是指猪肉绦虫的幼虫阶段，引起猪囊虫病。尤以脑囊虫病为重，是猪肉绦虫的幼虫，可以寄生于猪及人的体内。在猪体内多寄生于运动较多的肌肉部位，人若误食此种猪肉（米猪肉。 2、痘猪肉）会受感染，最终在人体内发育为成虫，患猪肉绦虫病、皮肤、肌肉或其他组织器官内，是一种寄生虫的不同发育阶段，可寄生于脑。最为严重的是，感染绦虫后可因体内、体外或异体等三种方式感染猪带绦虫的虫卵，最终在人体内发育为囊尾蚴（即猪肉绦虫的幼虫），长度可达2~4米。 3.猪囊尾蚴.猪肉绦虫又称猪带绦虫、链状带绦虫，它的成虫寄生于人体小肠内。 不知说清楚没有，可表现为癫痫、颅内压增高等

猪囊虫病是由猪囊尾蚴(猪囊虫)寄生于猪的肌肉中所引起的一种寄生虫病.患囊虫病的猪屠宰后,在患猪的肌肉如咬肌、舌肌、膈肌、肋间肌、心肌、以及颈、肩、腹部等处的肌肉中,外观可见白色半透明,如蚕豆大小囊泡状的猪肉囊尾蚴,囊泡内有一小米粒大小的白点,人们俗称患囊虫病猪的肉为"米猪肉".

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