水果的营养价值与味道有关系吗?

【水果的营养价值与酸、甜有关吗？】水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味，或酸，或涩，或苦。并非水果甜了不好，若只有甜味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。

有点“良药苦口”的意思,还是有一定道理的。不过,个人觉得“营养价值”这个词有点广泛,除了抗氧化之外,也就是植物化学物包括多酚类物质等的含量,还可以有膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、升糖指数、饱腹感、维生素、抗营养因子(如鞣酸)等等。还可能有些流行病学没研究到的预防作用呢,真的不太好说。个人目前才试图建立一个全面点的营养评价方法,微惆怅
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有

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