我爱我家酸菜鱼火锅菜单

我爱我家酸菜鱼火锅菜单

这是一道平肝熄风、和胃、温中的火锅菜。做法：
1、酸菜切小段，葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎。
2、配菜豆芽、小白菜洗净。白萝卜切薄片，豆腐皮切粗条。
3将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清裹上鱼片，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半量姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
6、过滤出鱼汤备用。鱼骨鱼刺都不要了。
7、锅洗干净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2一3分钟。
8、加入酸菜段继续炒。
9、加入步骤6的鱼汤。
10加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4一5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

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