捣年糕为什么要沾凉水

答案:3 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-07 08:33

提问者网友：寂寞梧桐
2021-02-06 19:51

捣年糕为什么要沾凉水

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-02-06 21:25

凉水不粘底

全部回答

1楼网友：患得患失的劫
2021-02-06 22:18

比较粘吧再看看别人怎么说的。

2楼网友：舊物识亽
2021-02-06 21:48

捣年糕为沾凉水是因为水磨的年糕清洁、细腻,。年糕的主要原料是水磨江米面.用干磨江米粉虽然也可蒸年糕,但不如水磨的清洁、细腻,蒸出的年糕不粘也不白. 作年糕时,先将水磨江米面放在屉布上摊平、蒸熟.出锅后放在案板上, 趁热用水蘸冷水揉匀,按标准分量揪成糕坨,然后制成不同形状的年糕（一般有圆的,方的）.红枣年糕即在每块年糕上面加入红枣,糖年糕即在蒸年糕时加入白糖或红糖水,也有在蒸好后再加入桂花的就叫桂花年糕,加入果脯的就叫百果年糕,加入猪油的就叫猪油年糕,等等,都各具特色.吃时蒸热或油煎均可. 　　每块年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克,每公斤粉做成年糕应重 1.6 公斤.红枣年糕,其江米面和小枣的比例为 100：30,每公斤粉做成年糕应重 1.8 公斤.

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