什么原因使炒熟的冬瓜菜发酸的？

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解决时间 2021-03-31 20:21

提问者网友：夢醒日落
2021-03-31 07:15

什么原因使炒熟的冬瓜菜发酸的？

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-03-31 07:40

原因:冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸；炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸,还会导致颜色变深；冬瓜变坏；炒熟以后盖子盖住；
深层原因是冬瓜里含有的氨基酸分解了。

去除方法:在炒冬瓜的时候别放酱油，不管是生抽还是老抽；把冬瓜里面又软又白的部分去除干净,切好后在清水中泡十分钟左右即可；把水烧沸,下冬瓜稍微翻滚一下；冬瓜切薄片炒不酸；放香菜可以驱除异味,又可提味。
冬瓜有很好的清热解毒的功效，应性微寒，所以身体如果太寒的人不宜过度食用，要不然会加重体内寒气，且冬瓜中还含有糖类、蛋白质、维生素C。

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