酵母粉放多了怎么办
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解决时间 2021-01-02 16:29
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-01-01 22:22
酵母粉放多了怎么办
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-01-01 23:12
问题一：做馒头酵母放多了会怎样 碱味、会苦都是乱说，酵母里根本就不含碱，你不加碱怎么会有碱味？酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久了也会变酸。一般酵母加多了发酵会很快，发酵的时间缩短，这样也不会有酸味，就是有点黄。问题二：发面安琪酵母放多了怎么办 亲身经历，刚才就是酵母放多了半个小时发好大，蒸好之后，气味会发酸，但是吃起来感觉差别不大，发的也挺松软~就是闻着酸，像酒酿的气味
有帮助的话，望采纳哦~问题三：蒸馒头时酵母粉放多了怎么办 如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。
蒸馒头方法：
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后珐成形，冷水上锅全程约15分钟。问题四：蒸馒头时酵母粉放多了,人吃了会不会有害啊? 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
哈哈,肯定会拉,会发苦吃起来会有苦涩的味道.因为酵母是碳酸轻钠.是属以碱类.下次注意一点拉。
1次 2次 不是特别的过量没事的。。。喝多点水问题五：酵母放多了到底怎么办，急急急 100分多了的量不大的话可以就这样蒸馒头或者包子。量要是一般大就蒸，忍忍吃了算了，要是特别大就再活点面吧问题六：用酵母粉发面糖放多了不发怎么补救 1。第一种猜测。按照加多的糖比例增加其他其他原料。面没发开，就是因为糖太多，把酵母菌“齁”死了，酵母失活。
2。第二种猜测。再多等一会看看。酵母发酵用的是糖，而你直接加了过量的糖被酵母菌直接利用了，而没有去分解面粉里的淀粉，结果大概只是面会很甜。
3。既然已经变成死面的了，如果面不是很多，那就再加点蔬菜干脆烙几个蔬菜饼吧。完毕，望采纳，谢谢。问题七：干酵母放多了会怎么样？ 我感觉 你的配方有点问题,我不是说你的不好,只是有的原料放的有点多余啊,
例如那个盐,和改良剂,
盐的作用是帮助发酵,但是你已经放了糖了,糖的作用要比盐有作用的多啊,
改良剂的作用是让面团松软,还有定型的作用,一般在作面包的时候会放点啊,包子旧部用了.
至于你问的,酵母放多了会怎么样,那就是会发酵的很快,再 多的话,就会影响面质,会发黄,时间发长的话 就会发酸,面团做的东西就会很松散,没有口感.
我建议的配方用量:
面粉500克,酵母5克,泡打粉10克,白糖一把(约50克)
淀粉一把(主要有定型的作用,一般包子面团都比较稀软,还有增白的效果,要选择好一点淀粉.要注意量.)
就是这么多啊! 你参考一下,不懂 的就问我啊.
QQ:284403086
邮箱:[email protected]
有什么不懂 的直接问，不要客气啊问题八：包子酵母放多了怎么办 发面时干酵母与面的比例是多少，答：按说明书,15克可发5-8公斤。 不要加碱 如何发面答： 1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。这是因为酵母菌会被扑面而来的蒸汽烫死！就发不起来了！ 其实还一个更简单的方法 1 半袋面里加上两茶匙的BAKING POWDER 2 将活性干酵母用30-40度的温水溶解 3 将溶解后的东东放入加好东西的面粉里 4 加温水和面 面最好和的稍微硬一点因为发好后面会变软 5 找个暖和的地方放正在发的面 如太阳光下 暖气上等 6 一小时以后就好了 7 蒸好后也不会塌哦问题九：蒸馒头时酵母粉放多了,人吃了会不会有害啊? 日常生活中，馒头、花卷、包子、焙子、锅盔、馕、馍干、面包、苏打饼干等酵母发酵面食是人们喜爱的家常食品或主食，比起未经酵母的面条、烙饼和酥饼来，不但美味可口，而且增进营养，对人体健康十分有益。 首先，酵母是天然的微生物，本身含有多种B族维生素，可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。 其次，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。 最后，经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。
有帮助的话，望采纳哦~问题三：蒸馒头时酵母粉放多了怎么办 如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。
蒸馒头方法：
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后珐成形，冷水上锅全程约15分钟。问题四：蒸馒头时酵母粉放多了,人吃了会不会有害啊? 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
哈哈,肯定会拉,会发苦吃起来会有苦涩的味道.因为酵母是碳酸轻钠.是属以碱类.下次注意一点拉。
1次 2次 不是特别的过量没事的。。。喝多点水问题五：酵母放多了到底怎么办，急急急 100分多了的量不大的话可以就这样蒸馒头或者包子。量要是一般大就蒸，忍忍吃了算了，要是特别大就再活点面吧问题六：用酵母粉发面糖放多了不发怎么补救 1。第一种猜测。按照加多的糖比例增加其他其他原料。面没发开，就是因为糖太多，把酵母菌“齁”死了，酵母失活。
2。第二种猜测。再多等一会看看。酵母发酵用的是糖，而你直接加了过量的糖被酵母菌直接利用了，而没有去分解面粉里的淀粉，结果大概只是面会很甜。
3。既然已经变成死面的了，如果面不是很多，那就再加点蔬菜干脆烙几个蔬菜饼吧。完毕，望采纳，谢谢。问题七：干酵母放多了会怎么样？ 我感觉 你的配方有点问题,我不是说你的不好,只是有的原料放的有点多余啊,
例如那个盐,和改良剂,
盐的作用是帮助发酵,但是你已经放了糖了,糖的作用要比盐有作用的多啊,
改良剂的作用是让面团松软,还有定型的作用,一般在作面包的时候会放点啊,包子旧部用了.
至于你问的,酵母放多了会怎么样,那就是会发酵的很快,再 多的话,就会影响面质,会发黄,时间发长的话 就会发酸,面团做的东西就会很松散,没有口感.
我建议的配方用量:
面粉500克,酵母5克,泡打粉10克,白糖一把(约50克)
淀粉一把(主要有定型的作用,一般包子面团都比较稀软,还有增白的效果,要选择好一点淀粉.要注意量.)
就是这么多啊! 你参考一下,不懂 的就问我啊.
QQ:284403086
邮箱:[email protected]
有什么不懂 的直接问，不要客气啊问题八：包子酵母放多了怎么办 发面时干酵母与面的比例是多少，答：按说明书,15克可发5-8公斤。 不要加碱 如何发面答： 1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。这是因为酵母菌会被扑面而来的蒸汽烫死！就发不起来了！ 其实还一个更简单的方法 1 半袋面里加上两茶匙的BAKING POWDER 2 将活性干酵母用30-40度的温水溶解 3 将溶解后的东东放入加好东西的面粉里 4 加温水和面 面最好和的稍微硬一点因为发好后面会变软 5 找个暖和的地方放正在发的面 如太阳光下 暖气上等 6 一小时以后就好了 7 蒸好后也不会塌哦问题九：蒸馒头时酵母粉放多了,人吃了会不会有害啊? 日常生活中，馒头、花卷、包子、焙子、锅盔、馕、馍干、面包、苏打饼干等酵母发酵面食是人们喜爱的家常食品或主食，比起未经酵母的面条、烙饼和酥饼来，不但美味可口，而且增进营养，对人体健康十分有益。 首先，酵母是天然的微生物，本身含有多种B族维生素，可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。 其次，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。 最后，经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。
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- 1楼网友：duile
- 2021-01-02 00:22
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