软硬冰淇淋粉有区别吗？

软冰淇淋是不是常温的，硬冰淇淋是不是冷的？我想买冰淇淋粉。

软冰淇淋粉做的冰淇淋一般就是指甜筒冰淇淋。硬冰淇淋粉制作的冰淇淋一般是指做花样用的冰淇淋，也叫‘可勺性硬冰淇淋’。一般硬冰淇淋和软冰淇淋区别是，硬冰淇淋的干物质含量比软冰淇淋高，脂肪含量高，膨胀率高，冰点下降系数也比较大。要保证硬冰淇淋在冷冻后有良好的质量。制作花样时方便操作。所以硬冰淇淋粉成本也较软冰淇淋粉高。

主要区别是做出来的冰淇淋的软硬程度不同，奶昔用的是软粉。

有区别，二者区别主要体现在成品的造型上。（本文系百度摘录，非个人经验） 软粉做出来本应该是软的，但是由于没有KFC的那种专用机器，家庭用户一般做出来基本都像外面的盒装冰淇淋，糕体也不是太软。 硬粉适合做“刮球”类冰淇淋，也就是说它做出的冰淇淋较蓬松些。

软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。 事实上,硬冰淇淋和软冰淇淋的唯一区别就是硬冰淇淋在凝冻后需要硬化,而软冰淇淋是直接灌入蛋筒中.-30℃to -40℃的硬化温度让装在包装内的冰淇淋中的绝大部分水分被冻结.冰淇淋贮存在- 25℃ 是相当稳定的,不会有冰晶生长的危险;然而在这温度之上，冰晶体生长是有可能的并且晶体生长的速率随存储温度而变化。不可否认,这限制冰淇淋货架期。

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