包子蒸出来发青，不松软

包子蒸出来发青，不松软

酵母放少了，而且面可能不太好，本身就不太白

面的问题，

这是因为苏打粉放少了的原因。 包子的做法 主料：低筋面粉300g、砂糖40公克、发粉16公克、水180cc 辅料：肉末200g、韭100g、盐20g、酱油10ml、甜面酱10g、料酒20ml、葱10g、姜20g、鸡精20g、香油10ml 发面 1、低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料b拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。 2、将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。 3、除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了！ 4、如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就可以了！做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。 做包子 1、五花肉洗净，放锅中煮熟。 2、煮熟的五花肉切小粒。 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味。 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀。 5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子。 6、上笼屉大火蒸15分钟。

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