红烧肉的做法？不要甜的？

红烧肉的做法？不要甜的？

主料:
五花肉 (500克)
辅料:
姜 (五片) 草果 (一个) 冰糖 (适量) 八角 (八颗（小）)
厨具:
砂锅、炒锅
步骤：

1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2.锅里放油煸炒肉块到微黄。

3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了。放点味精提味。
小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

五花肉切2cmX2cm飞水去血，捞起沥干，加老抽上色，放入油锅走油变微焦捞起，起镬下蒜粒爆香，加入五花肉，生抽，冰糖少量水、陈醋，汁用中火煮至收水变稠，加入干辣椒碎拌匀上碟即可。

1.五花肉洗净切麻将块,放入料酒腌十五至半小时,2.油锅烧热下葱,姜,蒜炒香,放入五花肉炒到有油滋出时再放老抽继续翻炒.如果喜欢吃有点辣味的可以在炒的时候放点辣椒,调料后放点水加盖焖上十分钟后放到压力锅再压上十分钟,出锅,好吃极了,流口水哟.,祝开心健康.元旦快乐.

带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。苏式红烧肉的做法： 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

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