红酒中单宁是不是越多越好

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解决时间 2021-04-06 17:52

提问者网友：雾里闻花香
2021-04-06 14:17

红酒中单宁是不是越多越好

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-04-06 14:23

对于好酒来说当然不是。虽然单宁可以说是红葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定，而且还和酒中的其他物质反映，生成新的物质增加酒体得复杂性。但是一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。可以参考一个葡萄酒品质测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。显然单宁多了，指数就下来了。

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1楼网友：怙棘
2021-04-06 18:22

不是，多了会影响口感，会很涩，很多人都喜欢喝单宁少的

2楼网友：妄饮晩冬酒
2021-04-06 17:00

单宁含量不适判断红酒好坏的依据，口感平衡的才是好酒。

3楼网友：神的生死簿
2021-04-06 15:30

单宁在红酒中属于产生涩味的物质，而且单宁还会引起植物蛋白的沉淀，所以不是越多越好。

4楼网友：话散在刀尖上
2021-04-06 15:06

单宁的含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是单宁含量越高，葡萄酒就越好。葡萄酒有不同的风格，有的单宁柔顺，有的强劲有力，一款好酒应该是酒精、酸以及单宁三者协调和平衡的结果。
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