怎样制作“黑蒜”？

怎样制作“黑蒜”？

第一步：选蒜，选用完整、新鲜、饱满、无虫、无烂。

第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分。

第三步：用竹篱网放在电饭锅底，以防烘蒜时粘底。

第四步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，平铺，以保证黑蒜发酵成功率。

第五步：再放上竹篱架，把煲盖盖上，调到保温状态放置15天左右，把煲开住保温别关电呀。这个黑蒜就算制作完成了。

第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

第四步：把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。纸壳的作用很大，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。
第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。
综上步骤，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜，把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。这样制作的黑大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。

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