谁教我做几道不用粘油烟的菜！
- 提问者网友：愿为果
- 2021-07-18 15:05
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2021-07-18 15:37
刀拍黄瓜（也就是凉菜—蒜黄瓜）是一年四季都能做的菜，可以和很多荤菜搭配，非常的爽口,是非常简单的一道菜
主料:黄瓜
配料:盐\味精\白醋\红油\蒜切末备用
做法:1.黄瓜用刀拍扁,切块
2.放入盐\味精\白醋\红油\蒜末
3.拌匀后就可以吃啦~~~
凉拌皮蛋
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
你听说过皮蛋拌豆腐，你首先去市场买块嫩豆腐，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了
- 1楼网友：北方的南先生
- 2021-07-18 16:05
1.蒸排骨
材料： A: 糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。 B: 腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。 C： 排骨半斤。 方法： 1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。 2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。 3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。 4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。 窍门： 1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。 2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的
2.蒸水蛋 主料：鸡蛋两只，冷开水一杯，葱两条切碎（不吃葱可以不要） 调料：胡椒粉少许，生抽1汤匙，盐1/3汤匙 制法：
⒈鸡蛋及调料加冷开水打散，滗去上面浮沫。 ⒉将蛋液倒在一个直径为6厘米的容器中，盖上盖，用大火蒸四分钟取出，撒下葱花，盖上盖再蒸一分钟取出，淋上少许熟油及生抽。 注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，所以这里将容器的大小写出，供参考。