日本好吃的滑蛋怎么烧

日本好吃的滑蛋怎么烧

日式 滑蛋鸡肉饭

主要原料（2人份）：

1、鸡蛋：2枚；
2、去皮去骨鸡肉：200克〔本熊使用一个大鸡腿去皮去骨〕
3、洋葱：半个
4、鲜香菇：2枚
5、大米：一杯（煮饭用）
主要步骤：
第一步：鸡肉切丁，加数滴黄酒、3毫升生抽、5克淀粉和1克匙盐，拌匀腌制15分钟；洋葱切丝；香菇切小片；鸡蛋加30毫升淀粉液（30毫升水和3克淀粉）打匀。

小贴士：鸡蛋不用放任何调料，避免蛋白质变性。
第二步：10毫升油下锅，大火加热。趁油温正热，放鸡肉和洋葱。五成熟之后，改中火，放入香菇同炒。

小贴士：下鸡肉时油温要高，不要急于搅拌，一面充分加热后在开始翻炒，这样能在较短时间炒熟鸡肉，避免鸡肉太老。
第三步：在锅子里放入少量豆豉汤，使得锅子底部有一层汤水，但不能没过食材。

小贴士：这是最重要的步骤：水过多就成了蛋汤；水过少就变成炒蛋。由于在翻炒上述食材时也会出水，很难确定要追加多少水，一般而言，锅子里的水应该和鸡蛋液体积相近。
小贴士：豆豉汤由清水和豆豉汤料调制；如没有豆豉汤料，可以用少量鲜酱油代替。
第四步：开大火，在沸腾状态中，倒入打匀的蛋液；蛋液一半凝固时，关火，用余温翻炒。

第五步：迅速盛一碗米饭，浇上锅子里的滑蛋鸡肉。

小贴士：避免滑蛋鸡肉在锅子里的时间过长，否则鸡蛋会变老。
第六步：淋上少许烧烤汁／耗油／鲜酱油；最后不要忘了配上蔬菜。

小贴士：烧烤汁的主要成份是鲜酱油和糖浆。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息