甜白酒和醪糟制作有什么不同

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解决时间 2021-12-31 08:47

提问者网友：像風在裏
2021-12-31 02:06

甜白酒和醪糟制作有什么不同

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-12-31 03:40

甜白酒为醪糟的一种，是常州著名特产，其以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。
南北方叫法不同。

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1楼网友：舊物识亽
2021-12-31 04:21

准确的说是甜米酒，是自然发酵产生的甜味。当然不会是很甜，如果你吃到的已经很甜了，可能就是添加了甜味成分的了。可以用来烧菜，有去醒味增香味的作用，用量等同于料酒。用来煮醪糟蛋吃一般需要另加白糖。

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