鲜芋鲜怎么做

鲜芋鲜怎么做

用料


义峰牌地瓜粉
红豆
真好家牌烧仙草
花生
荔浦芋头
紫薯 南瓜
波霸粉圆
细砂糖
牛奶
二砂糖
鲜芋仙的做法
红豆，花生分开泡水。最少半天。鲜芋仙的做法 步骤1
烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。鲜芋仙的做法 步骤2
本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。鲜芋仙的做法 步骤3
花生煮前剥皮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时，至烂。鲜芋仙的做法 步骤4
在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。
也可以自己搓龙珠（点我头像查看龙珠食谱）鲜芋仙的做法 步骤5
粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。鲜芋仙的做法 步骤6
蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，煮到烂。
留一份芋头切大块鲜芋仙的做法 步骤7
大块芋头蒸熟，不要烂。鲜芋仙的做法 步骤8
喜欢紫薯深紫色，隔水蒸。
喜欢紫薯淡紫色，水煮。鲜芋仙的做法 步骤9
用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉
分别放入芋头 南瓜 紫薯（图片里芋头南瓜紫薯不是最后用的量）
南瓜太水了，放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q。建议南瓜手动搅拌一下，南瓜肉和南瓜汁分开来，先用肉后加汁。
粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）
肉：分别是紫薯 芋头 南瓜（不含汁）
粉和肉先充分混合成粉状，稍微成粉团就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加点糖，充分混合后，揉成团，团呈软状。（南瓜团加南瓜汁）
我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤。
鲜芋仙的做法 步骤10
紫薯为例：
120g的粉，大概2个拳头大的紫薯就够了。
粉与紫薯混合，大概图片里的状态，呈粉状微成团。再和面粉的经验，稍微加点水或牛奶，揉成软面团，如果手感还是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉匀，慢慢就会软。
喜欢甜的不要忘记加糖。鲜芋仙的做法 步骤11
成团子后捏剂子
鲜芋仙的做法 步骤12
如果要像鲜芋仙的那种，就搓长条后切剂子就可以了。鲜芋仙的做法 步骤13
三色芋圆搞定。鲜芋仙的做法 步骤14
喜欢搓圆子鲜芋仙的做法 步骤15
再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。鲜芋仙的做法 步骤16
水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡鲜芋仙的做法 步骤17
隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深。
西米比较好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后，凉水冲后，放糖拌匀，不容易沾。
粉圆（珍珠）比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟，焖20分钟，循环焖煮动作3次左右，煮至透明。鲜芋仙的做法 步骤18
摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。鲜芋仙的做法 步骤19
汤头倒进去，ok了。鲜芋仙的做法 步骤20

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