普通淡水鲜虾虾头变黑了能吃吗?谢谢

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解决时间 2021-01-30 01:38

提问者网友：难遇难求
2021-01-29 20:07

普通淡水鲜虾虾头变黑了能吃吗?谢谢

最佳答案

五星知识达人网友：归鹤鸣
2021-01-29 20:15

可以吃。
　　虾中尤其是头胸部含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化学反应，在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。
　　其氧化物有一定的毒性但可以忽略，没太大问题，可以吃的。
　　可以使虾不变黑方法：
　　先将鲜虾用沸水或滚油断生，晾一晾后放入冰箱。这样即使虾死后其红色也不会消失，而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味，口感和活虾没有区别。

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-01-29 23:22

不新鲜了最好别吃

2楼网友：孤独入客枕
2021-01-29 22:47

能吃的,俗话说臭鱼烂虾就是这个意思.

3楼网友：你可爱的野爹
2021-01-29 21:45

最好不吃

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