面粉强筋剂那个安全可靠

面粉强筋剂那个安全可靠

最好是用面粉的添加剂，建议用海韦力的增筋剂，比较稳定，但是用的时候要提前两天加到面里，这样效果更好，而且要加匀称，但是要掌握量，最多不能超过万分之六。

谷朊粉

用北方的面粉（强筋粉），因为南方的是弱筋粉。无需添加强筋剂，只需用冷水和面提取面筋，因为面粉在低温下和出的面团提取的面筋质，具有吸水性，劲道。水温过高，面筋的吸水性差，提取不到劲道的面筋。水温过高会影响面粉中淀粉的糊化，所以你也得不到淀粉制作的凉皮的胶性和韧性。请仔细揣磨这几句话，仅供参考！

你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮、面皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、面皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

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