下列有关卤汤的描述，错误的是A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素B.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右C.卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-04 22:40

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-01-04 00:13

下列有关卤汤的描述，错误的是A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素B.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右C.卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用D.卤汤也有防腐杀菌作用

最佳答案

五星知识达人网友：逃夭
2021-01-04 01:16

C解析试题分析：在腐乳制作过程中，前期发酵是相同的，只有后期成熟时因卤汤中香辛料的不同，而形成了腐乳的不同风味，且卤汤中酒的含量应该为12%左右。卤汤中的酒和香辛料都有杀菌作用，卤汤有调味作用，但不能增加营养。考点：腐乳的制作过程点评：本题考查学生对腐乳制作过程的理解和掌握，要求学生能结合新情景进行分析和判断。

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-01-04 01:45

谢谢回答！！！

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