蒜苔肉末卤子怎么做

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解决时间 2021-02-05 03:27

提问者网友：眉目添风霜
2021-02-04 23:36

蒜苔肉末卤子怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-02-05 01:04

用料
主料：猪肉300克
辅料：蒜苔150克
调料：食盐4克、葱少许、姜3片、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、淀粉少许、花椒粉适量、芝麻油10克

做法
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可

烹饪技巧
1.腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩
2.炒蒜苔时要先加盐才入味
3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用
4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头

全部回答

1楼网友：过活
2021-02-05 02:12

在菜谱网上面查一下的了

2楼网友：低血压的长颈鹿
2021-02-05 01:22

本人很喜欢吃这道菜，所以也做了很多次哦，以下告诉你我的方法

蒜苔，切成小段。

肉末加生抽、盐拌好。

蒜薹下锅炒断生，盛出备用。

把肉末炒变色，加葱、辣豆豉、辣椒炒香。

把炒好的蒜苔加入。

翻炒均匀，加盐出锅。

希望能帮到你！！！

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