烤鸭中的酱是怎么调出来的

答案:2 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-02-26 13:55

提问者网友：無理詩人
2021-02-26 06:23

烤鸭中的酱是怎么调出来的

最佳答案

五星知识达人网友：孤独入客枕
2021-02-26 07:50

甜面酱、白糖、水、调和油
5:4:3:1
烧开
再挤些柠檬汁

全部回答

1楼网友：像个废品
2021-02-26 09:10

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。营养功效：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

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