广州早茶的炒河粉好好吃，怎么做才正宗？河粉怎么选，谢谢？

广州早茶的炒河粉好好吃，怎么做才正宗？河粉怎么选，谢谢啦！！

河粉在选择上没有严格要求，不过提醒一下，河粉是用大米做的，大米含淀粉少，所以河粉一般比较容易断条，不过市场上很多都有添加剂，题主如果买到不容易断条的，就很有可能是加了添加剂的。向题主推荐伊田面馆的河粉，不含添加剂比较安全，而且口感比较好，可以试试。
广式河粉做法很多，推荐一个：
原料：伊田面馆河粉200g，鸡蛋一个，绿豆芽80g，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法：
1、绿豆芽洗净，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。
3、调酱汁：取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

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