偏口鱼是清蒸还是红烧

偏口鱼是清蒸还是红烧

偏口鱼还是红烧好吃。　　比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼　　红烧比目鱼做法　　食材：比目鱼。　　调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油。　　做法：　　1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段。　　2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄。　　3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味。　　4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。　　另一做法：　　红烧比目鱼　　1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。　　2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。　　3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

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