谷氨酸钠有什么害处？请详细解释！谢谢

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谷氨酸钠是味精的主要成份，本身没有什么毒性。在正常范围内食用不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后，可口服50毫克维生素B6，能够缓解症状。

谷氨酸钠能与肉、鱼、禽肉、许多蔬菜、调味料、汤和卤汁融合得洽到好处，从而增加某些食物的整体口味之偏好。但谷氨酸钠只能在正确的浓度下才可提高愉悦感。过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道。

扩展资料
生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状，中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦谷氨酸钠，民众一般认为，焦谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。但是科学家经过实验研究，发现焦谷氨酸钠能提高人的记忆力，并且不是致癌物质。
参考资料：百度百科-谷氨酸钠

过量的话很多东西都有毒性。谷氨酸钠国外不可能禁止，因为天然食物基本上都会含有谷氨酸或者有谷氨酸组成的蛋白质，钠离子也天然存在，就等同于谷氨酸钠存在。禁止使用意味着不吃蛋白质。外国禁止使用，我真不知道你在哪里听来的，多半是什么调味品的广告上吧。一般来说，如果表明为纯天然成分的产品就不可以添加，因为添加属于欺骗消费者，而与有害无害无关。例如纯酿造酱油就不可以。但是这东西根部检测不出来，因为酱油本身就含有大量谷氨酸钠，所以才有鲜味。

这尼玛不就是20种必需氨基酸之一的谷氨酸Glu的Na盐嘛

药物名称： 谷氨酸钠
药物别名：
英文名称： Sodium Glutamate
说 明： 注射液：每支5.75g（20ml）。

功用作用： 本品静滴后，与血中过多的氨结合成为无害的谷酞胺，由尿排出，因此可减轻肝昏迷症状。又本品为碱性，亦可用于酸血症。与抗癫痫药合用，治疗癫痫小发作。
用法用量： 对肝昏迷：每次静滴11.5g（5.75／20ml的针剂2支），用5％葡萄糖液750～1000ml或10％葡萄糖液250～500ml稀释，于1～4小时内滴完，滴注过快可引起流涎、潮红、呕吐等。必要时可于8～12小时后重复给药，1日量不宜超过23g。对酸血症：用量根据病情决定。
注意事项： （1）少尿、尿闭禁用，肾功能不全者慎用。
（2）用药姘间应注意电解质平衡，可能时测血二氧化碳结合力及钾、钠、氯含量。
（3）大剂量可导致严重碱血症及低钾血症。
（4）用于肝昏迷时，与谷氨酸钾合用，二者比例一般为3：1或2：1，钾低时为2：2。

产品名称： 谷氨酸钠

CA登记号： 32221-81-1
英文名： Monosodium glutamate
别名： 味精;α-氨基戊二酸一钠
分子式： C5H8NNaO4
用途： 用作食品调味剂
味精的化学名叫谷氨酸钠。
1994年欧尔尼博士提出了MSG（谷氨酸钠）的环境荷尔蒙作用。零岁到三、四岁婴儿的大脑处于最快的发育时期，这一时期对于任何人来说都是非常重要的。这个时期每天食用含有MSG的食物，饮用含有MSG的饮料，接受MSG的反复刺激，即使没有引起脑损伤，也会扰乱内分泌系统，给生长和发育带来不良影响。所以我们应就MSG具有的扰乱内分泌的作用敲响警钟。（《Neuro Toxicology》15（3）p535至p544，1994）
谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂，因为谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质。当其在血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。但是，如果一次性大量进入大脑的话，其浓度很快上升，导致神经细胞受到过分刺激而死亡。白砂糖也是如此，微量摄取不会有什么影响，但段时间内大量高浓度进入体内，就会起到有害的作用。

参考资料：资料来源 搜狐读书 and 谷氨酸钠网

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