金钱肚是什么动物的肚

金钱肚是牛胃之一，金钱肚是牛的第二个胃的俗称。
牛的第二个胃叫网胃，网胃的内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。
瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。被咀嚼后的食物在这两个仓室间流动并分层，固态物多的、密度大的沉到胃底，反刍时流回食道，让牛羊再次咀嚼，所以连接食道的地方，一定在瘤胃的中下端。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。



扩展资料：
牛肚的功用主治：牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
金钱肚处理方法：
金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，可以用这个新方法来处理：将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅内，倒入清水（没过表面），大火加热至上气，改小火压12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。用这种方法处理的金钱肚异味少，还带有香米淡淡的香味。
适宜人群：一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
参考资料来源：人民网-盘点全球香辣美食胜地 (5)
百度百科-牛肚 （牛肚）

胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）牛是反刍动物，与bai其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤du胃、网胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺zhi，不分泌胃液，统称为前胃。第四dao个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可回吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃答饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄

金钱肚是用猪肚的蹄部烹制，肉身厚、口感爽，切薄如金钱一样，故名为金钱肚。

可制作卤水金钱肚、油泡金钱肚等菜式。

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