做饭~~怎么炒花菜？

做饭~~怎么炒花菜？

先在锅里烧些开水，把菜花掰成小的菜花，洗净，在开水里焯一下，切点肉丝，葱，姜，准备好后就可以炒菜了，在锅里倒一些油，等油热后放入肉，炒几下，放入一点食醋，再炒一下，放入葱，姜，花椒面，炒香，在放入一匙食醋（大约吃饭时喝汤的那样小匙），最后放入花菜，炒3分钟5分钟就好了，因为已经焯过了，太烂也不好吃。

干扁菜花 ： 花菜放入锅中加盐煮制断生捞出 净锅加入麻油5克 色拉油 花椒 干辣椒炒香 放入菜花 加鸡精 味粉 胡椒 盐 翻炒均匀 淋红油 就好了

蒜蓉花菜；做法：花菜切去硬根，焯水（水中加少量色拉油），锅烧热加油，蒜蓉爆香放入花菜翻炒，放些红椒丝，加盐.鸡精.味素，淋少许香油，翻勺出锅，即可。

准备材料： 　　花菜一颗、肉一块（略带一点肥）、胡萝卜一根、蒜一瓣 　　 准备调料： 　　油、盐、生抽、胡椒粉 制作过程： 　　1、肉切片，可以按肥瘦分别切片，也可以直接连肥的一起切，随个人喜好； 2、花菜掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，分别洗净备用，蒜拍碎切末； 3、炒锅放油，烧热，下肉片生炒，到肉片卷起，变色后，下蒜末爆香； 4、将胡萝卜、花菜倒入锅中，不停翻炒，如果锅内太干，可分次少放一点水，一直翻炒到花菜略微变软，加入适量盐，少许生抽； 　　5、继续不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看锅里有点干了再放，加水的分量不要太多，炒到花菜和胡萝卜都能轻轻用锅铲切断即可，加少许胡椒粉炒匀起锅。 　　操作提示： 　　炒花菜的时候建议一定要配一点肉，特别是最好有一点肥肉或猪油，难熟的花菜有动物油的浸润，才会更易熟，而且吃起来绵软香甜。花菜宜烧得偏烂一点，但也不能太烂，否则没有口感。 为什么要生炒花菜： 　　花菜是比较费火的蔬菜，所以很多人喜欢先将花菜用水煮过再下锅同肉烧，这样能节省时间，但水煮过的花菜少了很多原本的请香，生炒的做法，能让油分和肉味慢慢的渗透到花菜里，这样炒出来的花菜不但保持清香，也会充分的吸收肉香，绵软入味。用同样的办法生炒肉片，口感的确是会老一点，但多一种独特的焦香，相比淀粉抓过的肉，吃起来有浓浓的肉味。 营养小帖士： 　　花菜，别名花椰菜、菜花。花菜含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力。常食花菜能有效抗癌抗氧化。

花菜炒肉片 淀粉加水调成汁（没有也可以） 肉片洗净在淀粉汁内抓几下 起油锅 下肉片 放入洗净的花菜片 翻炒几下 加盐＼糖 翻炒几下 加少许水 闷烧一会儿 揭锅盖，加味精，翻炒后装盘 　　材料： 番茄1个去皮切丁，花菜1/2棵扳小棵。 做法： 1 锅内放少量的油，烧热后下番茄，微炒。 2 把花菜全部加入，加盐、并加半碗水。大概把花菜全淹进水中。 3 用中大火熬，边用锅铲翻一翻，只不要粘锅就好。至水干即可。

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