关于酸奶制作,下列说法正确的是CA. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高,制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶

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解决时间 2021-02-22 10:26

提问者网友：回忆在搜索
2021-02-22 04:59

关于酸奶制作,下列说法正确的是C
A. 含抗生素的牛奶更容易发酵
B. 温度越高,制作酸奶需要的时间越长
C. 牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化
D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-02-22 06:05

A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高,制作酸奶需要的时间越长(答案→)C. 牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好解析：制作酸奶时常用乳酸菌,抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动,A错误;参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响,在最适温度时,制作酸奶需要的时间最短,B错误;酸奶制作过程中,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,故牛奶变酸,C正确;消毒灭菌工作应在装瓶前进行,确保乳酸菌活性不受影响,D错误。

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1楼网友：狂恋
2021-02-22 06:16

就是这个解释

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