为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸？

氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？
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就是说反式C=C是在顺式C=C加成为C-C过程中出现的？另外有人说，氢化的同时也可以脱氢，反式C=C正是脱氢的产物，这个说法对不对？

我研究过有关资料，没有太详细的解释，但综合分析后，初步得出以下结论：
1、天然植物油包含的C=C不饱和双键都为顺式。
2、加入H2后，C=C不饱和双键向C-C饱和键转化，也就是说变不饱和（液态）为饱和（半固态、固态），但变过去多少受三个因素影响：H2量、温度、压力。
3、一部分C=C向C-C转化的过程中，受双键两侧基团相互作用力的影响，会先发生构象逆转，变成化学结构稳定的反式C=C，然后再变成C-C。
4、如果氢化过程一直持续下去，就会完全氢化而全部变成C-C，当然，这种全部氢化的油脂太硬，尽管没有了反式C=C，同时也失去了食品应用价值，所以我们食品工业所用的氢化油都是部分氢化油。

两个较大的基团在双键的相反侧，相互排斥力最小，形成的物质稳定。所以加成时多生成反式脂肪酸。

植物油氢化的原理是将不饱和双键上加氢，打断双键成为单键。

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