（８分）胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β–胡萝卜素。由于天然β–胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因

（８分）胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β–胡萝卜素。由于天然β–胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因此胡萝卜及其制品越来越受到现代人们的青睐。请回答有关问题：
（1）选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养，其操作步骤是① ；② ；③接种；④培养；⑤移栽；⑥栽培。
（2）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入 酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时常用的接种方法有 ，从功能看，所用培养基为 培养基。
（3）从真菌细胞中提取酶时．常常采用 法将不同分子量的酶进行分离。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法，原因是 。
（5）家庭酿制米酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成。在米饭中间挖一个洞的目的是增加的 含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加。①制备MS培养基 ②外植体消毒

(答案→)①制备MS培养基 ②外植体消毒 解析：（1）植物组织培养的操作步骤是①制备MS培养基、②外植体消毒、③接种、④培养、⑤移栽、⑥栽培。（2）榨取胡萝卜汁时为了防止浑浊，提高澄清度，根据酶的专一性需要加入果胶酶。筛选真菌细胞时常用的接种方法有平板划线法或稀释涂布平板法等，常用的培养基为选择培养基。 （3）酶的本质大多数都是蛋白质，所以采用凝胶色谱法将不同分子量的酶进行分离。（4）因为胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法。（5）酵母菌是兼性厌氧微生物，在米饭中间挖一个洞的目的是增加的氧气含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加。

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