锅包肉一斤半里脊用多少糖醋

锅包肉一斤半里脊用多少糖醋

锅包肉
主料猪里脊肉200g
调料食盐1/2茶匙 姜2片 蒜2瓣 米醋20g 玉米淀粉50g 香菜2根 白糖20g
锅包肉的做法
1.将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸；
2.炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却；
油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次；
3.将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却；
趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用；
4.锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却；
将蒜切片、姜切短丝；
5.锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香；
放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅。

原料：　　a：里脊肉、淀粉。　　b：醋、糖、少许生抽。　　c：蒜、葱姜、红椒、香菜。　　做法：　　1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；　　2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以

不同做法锅包肉图片(17张)不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；　　3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；　　4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；　　5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；　　6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

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