红烧小排面怎么做好吃

红烧小排面怎么做好吃

食材明细

排骨适量
葱姜蒜 适量
面条适量
蔬菜 适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
豆瓣适量
冰糖适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧排骨面的做法步骤

1
先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

2
准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。

3
冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。

4
水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）

5
煮好的排骨以及准备好的调料

6
大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

7
放大料和冰糖，稍微翻炒。

8
加一勺豆瓣。

9
加排骨，稍稍炒一下。

10
加刚才过滤的汤。

11
开锅后加少许老抽，上色。

12
如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。

13
起锅，开动！

14
嘿嘿 吃一口

15
准备煮面条~

16
我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。

17
水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。

18
面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！

19
稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~

20
成品图。

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