海肠的吃法，味道

海肠的吃法，味道

    活海肠的处理：用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，海肠身体上有很多黏液，很滑，要用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。然后放在碗中，加点面粉和醋，抓一抓，再用水冲净，这是为了进一步去掉肠体的滑腻体液。最后反复用清水冲洗干净，空干备用。

　　蒜香炒海肠：活海肠4斤，小葱，姜，蒜，盐，色拉油各适量。小葱拍下后，切段；蒜切片；姜切片。炒勺热后，加色拉油，放入小葱、蒜、姜，至蒜片炒微黄，倒入空干的海肠，快速翻炒，加盐，均匀后即可盛盘。

    韭菜炒海肠：海肠1000克，韭菜100克，盐10克，植物油30克，味精5克，醋5克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，大蒜（白皮）10克。韭菜洗净切段。锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

    土豆丝炒海肠：土豆，活海肠，盐，味精，少许醋，色拉油，青红尖椒丝各适量。土豆切成丝，最好是切成火柴杆粗细。放入清水中漂洗去掉淀粉。这样炒出的土豆丝比较脆。海肠宰杀洗净后切成丝后入开水锅中烫20～30秒备用。土豆丝入开水锅中也烫一下，记住不要烫过了。另起锅，放入色拉油烧热，下土豆丝青红尖椒丝，烹醋，炒至九成熟时，再加盐，味精。入烫好的海肠丝炒匀即可装盘食用。

　　肉末炒海肠：海肠四两切丁；五花肉三两切成肉丁，加盐、味精、胡椒、料酒、生抽及一个蛋黄拌匀，腌制10～20分钟。蛋黄起到包浆的作用，使肉质更嫩。备好蒜蓉、香葱及适量熟芝麻，就可以开火了。锅内下两大勺油，烧至四成热，将腌好的肉滑油，注意不断用勺子将粘在一起的肉打散，使之受热均匀，油温控制在四成热，以免将肉炸成油渣。捞出备用。海肠汆水，以再次清洗肠体黏液，然后滑油，油不能太热，否则会使海肠中的水分尽失，口感变老。起锅。炒锅下油，下蒜蓉、香葱煸炒出香味，放入肉丁及海肠、味精、鸡精、胡椒粉、生抽，煸炒均匀，出锅前撒上芝麻，翻匀出锅。

  海肠味道鲜美  我个人非常喜欢是   再者海肠补肾功效很好哦

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