请问“野山椒”的制作方法？（就是制作泡椒凤爪的那种野山泡椒）

我问的是野山泡椒本身的做法，而不是其他相关的菜品，谢谢！

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

野山椒牛肉丝的做法 ·配　　料: 材料：牛肉丝400G，野山椒一瓶（外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放） 配料：生粉（或者蛋清），酱油，油，盐，鸡精 ·操　　作: 1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。 2、野山椒跺碎，如果喜欢也可以稍微切一下就行

1凤爪洗净，切小块。 2炒锅入水倒入凤爪，放盐待水开后再煮2分钟。（用筷子可以轻易戳穿即可）捞起，用流动水冲1小时。 3生姜切片，放泡椒、姜、盐、白醋加入开水泡2分钟，加入泡椒水。最后倒入凤爪，每隔一个小时翻动一下以便入味。

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