糖为什么是甜的？

我要知道还用问问啊

糖为什么是甜的？长期以来，人们就试图弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，使人感到甜味。
　　这一理论产生后就遇到许多挑战，有许多事实难以用此理论加以解释。比如糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，过去曾用作糖的代用品。但它不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分子结构中根本没有多羟基。

这是由糖的分子结构特点形成的。首先可以比较乙醇和乙二醇的分子结构: 然后再用舌头尝一下二者的味道,就会发现乙醇没有甜味,乙二醇却相当甜。在乙二醇分子结构中有一个甜味单位。在乙醇分子中因没有这种基团,所以不具甜味。葡萄糖和半乳糖等糖类分子结构中,也含有这种甜味单位,所以也是甜的。

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