为什么用面包机做面包，和买的不一样？

自己家用面包机做的面包，外面的壳很硬，而且里面好多水分。干了以后和石头一样啃不动，怎么搞的？

用面包机做面包揉的时间次数以及家庭面包没有添加剂的原因所以和买的不一样。
面包：

面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。

可能是你面粉和水的比例还有温度不对，具体再看看说明吧

这个结构是正常的。 其中的气室是酵母在发酵中产生的二氧化碳造成的。 做面包用酵母，不能用泡打粉，前面有个回答中说用苏打粉是不正确的。 至于你的面包气室有大有小，不是很均匀，这个可能是你的酵母在揉面过程中分布不够均匀造成的。

面包机就是一玩具 根本达不到制作面包的要求，而且一般人也不清楚面包的操作流程，很容易做坏，看你的问题应该是面包机烘焙温度过高，导致表皮熟了内部没有熟

豆沙面包 材料 高粉200克，蛋液40克，细砂糖40克，盐2克，牛奶90克，酵母3克，黄油20克，红豆沙适量，白芝麻少许 做法1.除黄油外将所有原料和成面团，15分钟后加黄油继续和，揉出筋膜。（我用了面包机和面，也可以手和的。） 2.让面团发酵至2倍大，完成基础发酵。 3.分割成6个，滚圆松弛15分钟。 4.将面团擀成圆形，轻轻几下就可以，包入豆沙馅（每个大约35克），收口捏紧。 5.收口朝下排入烤盘，发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，散上白芝麻。 6.烤箱180度，中层上下火烤15分钟。 小提示： 面包的制作关键在 1.搅面（搅拌至面筋充分扩展，面团温度不超过26度） 2.松弛、发酵（搅拌完成后松弛15-20min.发酵60min左右）。 3.烘烤（温度180-200度烘烤过程不可打开炉门，金黄色出炉，出炉后用力在桌面震荡一下。）

做面包需要的要素很多，机器设备是一个，用的材料，制作时的温度湿度控制也很重要。就如同面包店仍然会不断增加一样。他是有不可替代的因素的

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息