黄鳝怎么洗干净
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- 提问者网友：暗中人
- 2021-01-01 14:41
黄鳝怎么洗干净
最佳答案
- 五星知识达人网友：神鬼未生
- 2021-01-01 15:18
问题一：怎样清洗黄鳝？黄鳝怎么清洗才没腥味 鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感 2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。 黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法： 1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。 2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。 3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。 4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。问题二：如何清洗黄鳝 先破开肚子把内脏清理干净，黄鳝的表皮有粘膜，用醋加上面粉搓揉就可以洗净了，你可以试试。问题三：请教：黄鳝怎么洗请教：买来的黄鳝怎么洗才能烧 黄鳝在盛夏季节也普遍受到欢迎,但洗黄鳝时,注意不要洗掉它身上的粘液.因为粘液上粘蛋白质和多糖构成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸,维生素A1,B1,A2和钙,吃黄鳝时最好能和藕一起吃.因为藕含大量食物纤维,是碱性食品,而鳝则是酸性食品,两者合着吃,滋养身体,功效高.如果炒鳝片鳝丝,要用热油炒出异味;配以青菜,还可以调味鲜香,解腥的作用.
去黏液方法：
先把黄鳝摔死，用草木灰撒在它的身上搅和一下，再用手把草灰从黄鳝身上抹下来，这样黄鳝身上的黏液就去掉了。
也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。
鳝鱼的N种吃法
鳝鱼的烹制方法很多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考：
鳝鱼做法数种：
鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品，价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。
鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。
烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。
此法虽然传统，但效果颇佳。
也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。
下面介绍几种烧制方法：
一、蒜苗炒鳝丝
鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。
二、 蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；炸鳝鱼段时，要将葱段、姜片挑出来，一定要炸酥；如没有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。
四、炒鳝条
鳝鱼400克，莴笋100克，葱段20克、......余下全文>>问题四：黄鳝怎么洗干净吐泥 黄鳝买回家最好不要立刻杀！
应该放在水桶里养两天，但是要注意换水跟补氧气，
死个一两条都正常，
为了更干净，可以滴几滴食用油。。。问题五：怎样去除黄鳝身上的粘液 方法一：用食盐。把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水，之后把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，当然也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。
方法二：用二次淘米水 。第一次的淘米水不用，二次的淘米水留着，这也是去除黄鳝的秘方。把切好的鳝鱼段倒到淘米水里洗一下，这样就能很快把黄鳝的粘液洗掉，还可去除腥味，一举两得。
方法三：用碱水。黄鳝味腥，粘液较多，用清水很难洗净，把黄鳝先在食用碱水中泡一下再用清水洗，会很容易洗净而且去腥。食用碱水就是一小块食用碱+水制成的，超市里去买一包大块的食用碱，用刀削一小块下来就可以了。问题六：请问黄鳝要怎么清洗才干净又不会将其营养洗掉？ 用盐啊！就能把黄鳝身上滑滑的粘液洗掉，而且又不会破坏黄鳝的肉质和营养！问题七：黄鳝怎么处理最干净 用剪刀把肚子剪开，从上到下划开，内胀拿掉洗开净及可。问题八：黄鳝清理方法 ..................这个都是电脑问题了。。。。。。
烧沸锅中的水，加入1汤匙醋（醋是为了防止黄鳝脱皮），将活黄鳝倒进锅里，一定要盖好锅盖防止它们跳出来。
约1-2分钟，黄鳝不动弹了，嘴微微地张开，立即捞出浸泡在凉水中。（凉水要提前准备好）
等完全冷却后，将黄鳝平放在案板上，用一次性塑料刀子，从黄鳝的头部至尾部，沿着黄鳝的三角形骨头划3刀，就正好留下了3条鳝肉。
用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜即可。问题九：鳝鱼直接杀死.有泥吗.怎么洗干净 鳝鱼杀死后没有泥。
1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。问题十：拿过黄鳝鱼的手怎么样才能洗干净? 你好，很高兴为你解答问题！
用热水洗，加点洗手液就可以去腥。
如果这个答案能够帮到你，请及时采纳噢，谢谢！
去黏液方法：
先把黄鳝摔死，用草木灰撒在它的身上搅和一下，再用手把草灰从黄鳝身上抹下来，这样黄鳝身上的黏液就去掉了。
也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。
鳝鱼的N种吃法
鳝鱼的烹制方法很多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考：
鳝鱼做法数种：
鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品，价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。
鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。
烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。
此法虽然传统，但效果颇佳。
也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。
下面介绍几种烧制方法：
一、蒜苗炒鳝丝
鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。
二、 蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；炸鳝鱼段时，要将葱段、姜片挑出来，一定要炸酥；如没有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。
四、炒鳝条
鳝鱼400克，莴笋100克，葱段20克、......余下全文>>问题四：黄鳝怎么洗干净吐泥 黄鳝买回家最好不要立刻杀！
应该放在水桶里养两天，但是要注意换水跟补氧气，
死个一两条都正常，
为了更干净，可以滴几滴食用油。。。问题五：怎样去除黄鳝身上的粘液 方法一：用食盐。把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水，之后把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，当然也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。
方法二：用二次淘米水 。第一次的淘米水不用，二次的淘米水留着，这也是去除黄鳝的秘方。把切好的鳝鱼段倒到淘米水里洗一下，这样就能很快把黄鳝的粘液洗掉，还可去除腥味，一举两得。
方法三：用碱水。黄鳝味腥，粘液较多，用清水很难洗净，把黄鳝先在食用碱水中泡一下再用清水洗，会很容易洗净而且去腥。食用碱水就是一小块食用碱+水制成的，超市里去买一包大块的食用碱，用刀削一小块下来就可以了。问题六：请问黄鳝要怎么清洗才干净又不会将其营养洗掉？ 用盐啊！就能把黄鳝身上滑滑的粘液洗掉，而且又不会破坏黄鳝的肉质和营养！问题七：黄鳝怎么处理最干净 用剪刀把肚子剪开，从上到下划开，内胀拿掉洗开净及可。问题八：黄鳝清理方法 ..................这个都是电脑问题了。。。。。。
烧沸锅中的水，加入1汤匙醋（醋是为了防止黄鳝脱皮），将活黄鳝倒进锅里，一定要盖好锅盖防止它们跳出来。
约1-2分钟，黄鳝不动弹了，嘴微微地张开，立即捞出浸泡在凉水中。（凉水要提前准备好）
等完全冷却后，将黄鳝平放在案板上，用一次性塑料刀子，从黄鳝的头部至尾部，沿着黄鳝的三角形骨头划3刀，就正好留下了3条鳝肉。
用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜即可。问题九：鳝鱼直接杀死.有泥吗.怎么洗干净 鳝鱼杀死后没有泥。
1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。问题十：拿过黄鳝鱼的手怎么样才能洗干净? 你好，很高兴为你解答问题！
用热水洗，加点洗手液就可以去腥。
如果这个答案能够帮到你，请及时采纳噢，谢谢！
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- 1楼网友：上分大魔王
- 2021-01-01 16:35
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