辣香酸菜生鱼片的做法步骤图，怎么做好吃

辣香酸菜生鱼片的做法步骤图，怎么做好吃

生鱼处理好，鱼肉与鱼头、鱼骨分开，鱼肉切成薄片；鱼肉用盐轻轻揉搓，用清水冲洗干净，加入盐2g、料酒与淀粉，充分抓匀，腌制15分钟；将姜切成姜丝，蒜头去皮切片；热锅凉油，下一半的姜丝与蒜片、花椒，下洗净的鱼头与鱼骨；煎至两面略焦黄时，加入冷水，大火煮沸，带汤煮至白色时，滤出鱼汤待用；热锅凉油，下剩下的蒜头与姜丝，泡椒，炒出香味；下洗净切碎的酸菜，炒出香味；加入鱼汤与酸菜汤，大火煮开，下生鱼片，煮至肉熟；将所有的食材与汤水倒入碗中；撒上葱珠，热锅凉油，下干辣椒，将煸过的辣椒与油淋在鱼片上即可。

辣香酸菜生鱼片
用料
生鱼即乌鱼大概3斤多
大蒜头半大个
酱油适量
豆芽5毛钱多
龙口粉丝一小把
菜花一颗
腐竹5条
酸菜一颗
八角，树皮一点点
葱头白葱头2条
金针菇一把
干辣椒半碗
香菜一把
步骤 1
首先你要会切鱼片，为什么要选生鱼，因为它的小骨少，肉也嫩！生鱼市场卖虾就有卖，一定要2斤以上，切出来的鱼片才没有那么多骨，比较好吃！一定要杀干净！开始切鱼，把鱼身分成两边和中间骨干！再把两边肉各分成2半，一半是长大骨，一半是完全没骨的，自己切薄薄就可以了！切好的鱼片用料酒和油腌20分钟左右

步骤 2
用锅烧热油，调小火，腐竹下去炸一下，很快就捞起来，不能呆！备用

步骤 3
炸好了锅里的油剩太多了装些在碗里，剩一点在锅里准备炒菜花和酸菜，炒完备用！

步骤 4
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把锅再加油，热油，加切碎的蒜头，热到变金黄色可以关火！用个小碗带点油一起盛起来，再次开火，加油，热油，加八角树皮，，蒜头，干辣椒，葱段，李锦记香辣味辣椒油酱，盐，鸡粉，卑县豆瓣酱，酱油热一下，然后关火待用

步骤 5
找另外一个锅，放一点水煮鱼片，水先下姜片，煮开，鱼放进去，煮开，关火待用！

步骤 6
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最后用一个干净要装酸菜鱼的锅，开始装水，装4成满就可以，把豆芽，金针菇，菜花，酸菜，腐竹放下去煮开就可以，再加入热好的辣椒红油，再加入煮好待用的连汤一起生鱼片倒进去，可以关火！把小碗的蒜头油浇到最上面去，然后加很多香菜，好了

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