一个鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更重?

一个鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更重?

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。

蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。

蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。

总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。

因此：

蛋白和蛋黄含有不同的营养成分；蛋白是价廉物美并易吸收获得的动物蛋白；蛋黄里面有丰富的卵磷脂,有益于营养脑细胞,对婴幼儿的大脑发育很有补益。

争议呵呵，其实蛋黄的价值是比蛋白高的。只是电视上做烹饪时候蛋清的利用方法比蛋黄高。因为只要在菜里放上蛋都有蛋味的，只不过蛋黄更严重，所以大厨师会注意。很希望耐心的解答能帮助到你，谢谢采纳~呵呵~

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