做酱油捂豆子为何长黑毛

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解决时间 2021-04-03 17:58

提问者网友：人生佛魔见
2021-04-02 17:06

做酱油捂豆子为何长黑毛

最佳答案

五星知识达人网友：往事埋风中
2021-04-02 18:13

我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里装电器不用的大纸箱子拆开铺平擦干净,铺上两层白纸,没有就到文具店买去;不能用报纸,上面有油墨含铅等重金属,有细菌;或者用干净白布或纱布,要全棉的,铺好以后把面豆均匀铺好,面积稍微铺大点,不要垒起来,这时的面豆应该是表面干松但带潮气,白纸上微湿.然后盖上白布或白纸,轻轻拍严,周围窝紧,不能透气,不要让空气细菌进去.上面盖厚些,再盖上一层床单也可,但要干净!
　　另外天气也很重要,最好选在香椿树出嫩叶的时候,做酱豆正好用的着,大概是在公历七月份,避开黄梅阴雨天气,气候稳定有利于做出好酱豆,赶上连天阴雨就不好了,容易做坏. 如果天气连续都是大晴天,就是说白天都是大太阳,大约捂上四五天就行了;如果天气时晴时阴,大约一星期左右,中间尽量不要揭开查看,空气细菌钻进去就不好了.
　　捂好的面豆以看不见白豆为最好,以长满绿霉外带绿粉乱飞为最经典,然后把捂好的霉豆小心收起来搬到大太阳底下,均匀铺开爆晒一天去除霉气以求干松,收在容器里备用,接下来就看你的啦!哈哈!耶!!
　　补充一点：拌好的面豆不能太湿，要不然两天捂不干就容易长黑毛！长黑毛可能因为豆子太湿了。祝你成功！

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1楼网友：执傲
2021-04-02 18:34

照个照片给看看。接没接种曲？

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