焦熘肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

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解决时间 2021-11-15 23:10

提问者网友：献世佛
2021-11-15 00:29

焦熘肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-11-15 01:25

主料
猪大肠淀粉
蒜蓉盐
味精糖
生抽老抽
蚝油醋
料酒
焦溜肥肠的做法步骤
焦溜肥肠的做法图解11. 国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟
焦溜肥肠的做法图解22. 切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异
焦溜肥肠的做法图解33. 这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出
焦溜肥肠的做法图解44. 国内留少许油，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，炒一下加入水，熬一会儿后勾芡，倒入肥肠，加入蒜蓉，翻几下锅，让汁裹在肥肠上即可。

全部回答

1楼网友：一叶十三刺
2021-11-15 04:30

食材

主料
肥肠
0适量
辅料
青红椒
0适量
葱姜
0适量
盐
0适量
胡椒粉等
0
步骤
1.1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜料酒

2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉蒜粉味精进行5分钟的腌制
，腌制好以后加干淀粉抓均匀

3：青红椒切片葱姜蒜备用

4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制
2.5：油锅烧热，炒糖色

6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香

7：然后加一小勺醋一点儿酱油爆香，加青红椒翻炒

8：出锅时加少许盐味精香油试情况【若是汁儿多可以加淀粉收一下】

2楼网友：西岸风
2021-11-15 02:58

食材明细
猪大肠200克(主料)
豌豆25克(辅料) 木耳(水发)20克(辅料)
淀粉(豌豆)100克(调料) 植物油70克(调料)
大葱20克(调料) 姜20克(调料)
大蒜(白皮)20克(调料) 料酒5克(调料)
酱油5克(调料) 味精2克(调料)
盐2克(调料) 醋5克(调料)
[1]
折叠制作
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍;
2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。[1]
折叠制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。[1]

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