晒柿子干连续下雨可以放冰箱冷冻吗?

晒柿子干连续下雨可以放冰箱冷冻吗?

晒柿子干连续下雨，不适合放冰箱冷冻。因为柿子干，放入冰箱经过低温冷冻后，果肉会呈水浸状，果肉表面甚至会变黑，养分及鲜味会消失，取出再晒时，容易酸败腐烂。

一般在晒制柿饼过程中，若遇连续下雨可用席或塑料薄膜及时覆盖严，避免雨水淋湿，雨后揭开再晒。也可采用人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中要及时捏软。烘烤干燥法：将柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟。2天后，果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。温度不要超过50℃，以利脱涩。

当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可将烤房温度升至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行翻果，使其受热均匀。当柿果基本干燥有些皱缩时，进行第3次捏饼整形。捏成中间薄边缘厚的碟状形，此后烤房温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

你好，
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