慕斯是什么啊

慕斯是什么啊

慕斯mousse ，特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷

水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质

安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯

蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定

作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，

口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的

极品。

慕司是从法语音译过来的。 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性

质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、

鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特

点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌

匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原

料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

芝士蛋糕?

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去

乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组

成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，

还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕

就是用它做的.

慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层

“幕斯”是法文Mousse的音译，指奶泡类的增加蛋糕口感的一种牛奶制品。这种蛋糕制作方法和名称都来源于法国，是法式菜肴中常见的一种甜点。

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